Ingrédients pour 8 petites verrines :                                  

300g de framboises fraîches
3 oeufs
75g de sucre semoule
75g de farine
Beurre pour les moules

Mettre de côté 6 belles framboises puis mixer les autres rapidement.
Battre dans un saladier les oeufs en omelette puis ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la farine tamisée et mélanger.
Incorporer la purée de framboises puis répartir la préparation dans les verrines.
Déposer une framboise au centre de chaque ramequin.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 10 minutes de cuisson. 

Pour 18 bouchées :

90g de foie gras de canard entier, en bocal                           

1 mangue mûre, mais ferme

3 tranches de pain d'épice

10g de beurre

1 petite cuillerée à soupe de miel liquide

3 pincées de sucre cassonade

quelques pincées de curry

quelques pluches de cerfeuil

Retirez la croûte des tranches de pain d'épice. Faites-les griller légèrement au grille-pain, puis détaillez-les en petits carrés.

Epluchez la mangue, taillez-la en carrés un peu plus petits que les tranches de pain d'épice. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre, à feu plutôt vif, jusqu'à légère coloration.Ajoutez le miel et la cassonade, laissez caraméliser 2mn de chaque côté.

Déposez un carré de mangue sur chaque tranche de pain d'épice, laissez tiédir.

Découpez le foie gras en petits cubes, déposez-les sur les mangues. Saupoudrez de curry (pas indispensable), décorez avec les pluches de cerfeuil (pas indispensable) et dégustez aussitôt.

Une autre façon, très rapide et très simple de réaliser ces bouchées :

Superposez tout simplement, le pain d'épice, ensuite le foie gras et pour terminer, la mangue.